Elintarviketeollisuudessa, mukaan lukien liha-elintarviketehdas, meijeritehdas, hedelmä- ja juomatehdas, hedelmien ja vihannesten jalostus, säilykkeiden jalostus, leivonnaiset, panimot ja muut vastaavat elintarviketuotantoprosessit, jalostuslaitteiden ja putkien, säiliöiden, kokoonpanolinjojen puhdistus ja puhdistus , leikkauspöydät ja niin edelleen on erittäin tärkeää.Tärkeä askel kaikkien elintarvikejalostus- ja tuotantoyritysten päivittäisessä toiminnassa on puhdistaa ajoissa ja perusteellisesti sedimentti suoraan elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien esineiden pinnalta, kuten rasva, proteiini, kivennäisaineet, kalkki, kuona jne.
Käsittelyn aikana kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat on puhdistettava ja desinfioitava tehokkailla puhdistus- ja desinfiointiaineilla, kuten käsittelylaitteet, pöydät ja työkalut, työvaatteet, hatut ja käsineet;tuotteisiin voidaan ottaa yhteyttä vain, kun ne täyttävät asianmukaiset hygieniaindikaattorit.
Vastuut
1. Tuotantopaja vastaa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistuksesta ja desinfioinnista;
2. Teknologiaosasto vastaa elintarvikekosketuspinnan hygieenisten olosuhteiden seurannasta ja tarkastamisesta;
3. Vastuuosasto vastaa korjaavien ja korjaavien toimenpiteiden muotoilusta ja toteuttamisesta.
4. Laitteiden, pöydän, työkalujen ja laitteiden elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien pintojen puhdistus
Terveysolosuhteet
1. Laitteiden, pöytien, työkalujen ja laitteiden elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat on valmistettu myrkyttömästä elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä tai elintarvikelaatuisista PVC-materiaaleista, joilla on korroosionkestävyys, lämmönkestävyys, ruosteeton, sileä pinta ja helppo puhdistaa;
2. Laitteet, pöytä ja työkalut on valmistettu hienolla työstyksellä, ilman vikoja, kuten karhea hitsaus, painauma ja murtumat;
3. Laitteiden ja työpöydän asennuksen tulee olla riittävän kaukana seinästä;
4. Laitteet, pöytä ja työkalut ovat hyvässä kunnossa;
5. Laitteiden, pöydän ja työkalujen elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvilla pinnoilla ei saa olla desinfiointiainejäämiä;
6. Laitteiden, pöytien ja työkalujen elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen jäännöspatogeenit täyttävät terveysindikaattoreiden vaatimukset;
Terveyteen liittyvät varotoimet
1. Varmista, että elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat, kuten laitteet, pöydät ja työkalut, on valmistettu materiaaleista, jotka täyttävät saniteettiolosuhteet ja täyttävät tuotannon, asennuksen, huollon ja helpon hygieniakäsittelyn vaatimukset.
2. Käytä desinfiointiainetta, joka täyttää puhdistuksen ja desinfioinnin vaatimukset.Puhdistus- ja desinfiointiprosessi noudattaa periaatteita puhtaalta alueelta epäpuhtaalle alueelle, ylhäältä alas, sisältä ulos ja välttää uudelleen roiskeiden aiheuttamaa saastumista.
Pöydän puhdistus ja desinfiointi
1. Puhdista ja desinfioi työpöytä jokaisen työvuorotuotannon jälkeen;
2. Käytä harjaa ja harjaa puhdistaaksesi jäännökset ja lika pöydän pinnalta;
3. Pese pöydän pinta puhtaalla vedellä poistaaksesi puhdistuksen jälkeen jääneet pienet hiukkaset;
4. Puhdista pöydän pinta pesuaineella;
5. Pese ja puhdista pinta vedellä;
6. Sallittua desinfiointiainetta käytetään pöydän pinnan ruiskuttamiseen ja desinfiointiin pöydän pinnalla olevien patogeenisten mikro-organismien tappamiseksi ja poistamiseksi;
7. Pyyhi pöytää vedellä pestyllä pyyhkeellä 2-3 kertaa desinfiointiainejäämien poistamiseksi.
Postitusaika: 20.9.2020