Ihmisten elintason parantuessa liharuoasta on vähitellen tullut tärkeä osa ihmisten ruokavaliota.Sen lisäksi, että se tarjoaa ihmiskeholle tietyn tason lämpöä, se tarjoaa myös tärkeitä ravintoaineita ihmisen kasvulle ja kehitykselle sekä terveenä pysymiselle.
1. Toiminnalliset lihatuotteet
Sillä tarkoitetaan lihavalmisteita, joilla on tiettyjä terveydenhoitotoimintoja, hivenaineita ja ravitsemuslisäaineita, jotka lisätään perinteisiin lihatuotteisiin asianmukaisten kantaja-aineiden kautta ja joihin käsittelyprosessin aikana ei vaikuta korkea lämpötila, korkea paine ja pH-arvo.Puhdas luonnollinen ruoan laadun säilyttämisaine (säilöntäaine) voi saavuttaa tietyn terveydenhuollon tarkoituksen syömisen jälkeen.Nykyisten resurssien täysimääräinen hyödyntäminen vähäkaloristen, vähän nitraattia ja vähän suolaa sisältävien funktionaalisten lihatuotteiden kehittämiseen, jotka voivat säädellä kehon toimintaa, parantaa immuniteettia, viivyttää ikääntymistä ja parantaa fyysistä kuntoa, on uusi aihe, jota uusien tuotteiden kehittämisessä kohtaa. lihatuotteita Kiinassa.
2. Matalalämpötilaiset lihatuotteet
Erilaisten ruokailutottumusten ja kiinalaisten lihatuotteiden, kuten kinkkumakkaran, suosion vuoksi lihavalmisteiden kulutusrakennetta Kiinassa hallitsevat edelleen keski- ja korkealämpöiset lihatuotteet.Japanin markkinoilla kolmen tyyppisten matalalämpöisten lihavalmisteiden (pekoni, kinkku, makkara) osuus kotitalouksien kulutuksessa on peräti 90 % ja pääasiallisia kuluttajia ovat matalalämpöiset lihatuotteet.Matalissa lämpötiloissa valmistettujen lihavalmisteiden käsittelyn aikana proteiini denaturoituu kohtalaisesti, liha on kiinteää, elastista, pureskeltavaa, mureaa, rapeaa ja mehukasta, mikä säilyttää alkuperäisen ravintonsa ja luontaisen maun mahdollisimman hyvin.Se on laadultaan korkean lämpötilan lihatuotteita parempi.Ihmisten elintason paranemisen ja terveellisen ruokavalion konseptin vahvistumisen myötä matalalämpöiset lihatuotteet ovat hallitsevassa asemassa lihamarkkinoilla.Viime vuosina matalalämpöiset lihatuotteet ovat vähitellen alkaneet rakastaa yhä enemmän kuluttajia, ja niistä on tullut kuuma paikka lihatuotteiden kulutuksessa.
3. Ateriapalvelut
Tällä hetkellä uusia malleja, uusia formaatteja ja uutta kulutusta ilmaantuu jatkuvasti, ja pääasialliset kuluttajat markkinoilla ovat 80-luvun jälkeiset, erityisesti 90-luvun jälkeiset.Kiinassa on peräti 450 miljoonaa ihmistä, mikä on noin kolmannes koko väestöstä.Heillä on aktiivinen ja vahva ostovoima.80- ja 90-luvun jälkeisen keittiön keskimääräinen työaika on pudonnut yhdestä tunnista asukasta kohden 20 minuuttiin, ja siellä käsitellään usein puolivalmiita ruokia.Monet ihmiset eivät tee ruokaa kotona, ja ulkona syömisestä ja aterioiden tilaamisesta on tullut normaalia.Samaan aikaan myös koko yhteiskunnan kulutuskysynnässä näkyy vapaa-ajan trendi.Kaikki nämä tuovat suuria muutoksia ravintola- ja lihateollisuuteen, jolloin tuoterakenteen, liiketoimintamallin, maun ja maun parantaminen, standardoitu tuotanto ja muut näkökohdat tulevat välttämättömiksi koepapereiksi.Noutoruokailun perusvaatimukset ovat maku, nopeus ja mukavuus.Tämä edellyttää kokin toiminnan yksinkertaistamista ja ruokien maun standardointia.Esikäsittely + maustaminen, lautasille asettaminen ja yksinkertainen paistaminen ovat lihavalmisteteollisuuden uusia suuntauksia tulevaisuudessa, kuten hotpot, yksinkertainen ateria, pikaruoka, aamiainen ja muut lihatuotteet.
Vapaa-ajan pikkuhiljaa yleistyessä vapaa-ajan ruoan kulutus lisääntyy ja siitä on muodostunut eräänlainen kulutusmuoti nyky-yhteiskunnassa.Markkinamyynti kasvaa nopeasti 30–50 prosentin kasvuvauhdilla joka vuosi.Vapaa-ajan lihatuotteilla on neljä kulutusominaisuutta: maku, ravitsemus, nautinto ja erikoisuus.Vapaa-ajan lihatuotteiden kuluttajia ovat lapset, teini-ikäiset, kaupunkien toimihenkilöt, aikuiset ja vanhukset.Heistä lapset, teini-ikäiset ja kaupunkien toimihenkilöt ovat pääasiallinen kulutusvoima tai uusien tuotteiden edistäjiä, ja heidän hinnan hyväksymiskykynsä on vahva.Maku on vapaa-ajan lihatuotteiden sielu ja tappavin ase kuluttajien houkuttelemiseksi.Lihatuotteiden perinteisiä makuja (kana, sika, naudanliha, kala, grilli jne.) on vaikea täyttää vapaa-ajan kulutuksen tarpeisiin, joten makuinnovaatio on tärkeintä.
Perinteisillä kiinalaisilla lihatuotteilla on pitkä, yli 3000 vuoden historia.Perinteiset kiinalaiset lihatuotteet ovat vähitellen ilmaantuneet pitkän historian aikana raakalihagrillistä kypsennetyn lihan käsittelyyn.1800-luvun puolivälissä länsimaiset lihatuotteet tuotiin Kiinaan, mikä muodosti tilanteen, jossa kahdenlaisia lihavalmisteita esiintyi ja kehittyi rinnakkain.
Postitusaika: 20.9.2020