Kung Pao Kana

Kung Pao Chicken on kuuluisa perinteinen ruokalaji, joka on kuuluisa kotimaassa ja ulkomailla.Se sisältyy Shandongin keittiöön, Sichuanin keittiöön ja Guizhoun keittiöön, ja sen raaka-aineet ja menetelmät ovat erilaisia.Tämän ruuan alkuperä liittyy Shandongin keittiössä kastikkeella täytetylle kanalle ja Guizhoun keittiön mausteiseen kanaan.Myöhemmin Shandongin kuvernööri ja Qing-dynastian Sichuanin kuvernööri Ding Baozhen paransi ja jatkoi sitä ja muodosti uuden ruokalajin-Gongbao-kanan.Se on periytynyt tähän päivään asti, ja tämä ruokalaji on myös luokiteltu Pekingin hoviruokaksi.Myöhemmin Kung Pao Chicken levisi myös ulkomaille.

Kung Pao Chicken kypsennetään pääainesosana kanaa ja sitä täydennetään pähkinöillä, chilillä ja muilla apuaineilla.Punainen mutta ei mausteinen, mausteinen mutta ei raju, voimakas mausteinen maku, sileä ja rapea liha.Mausteisen maun, kanan arkuus ja maapähkinöiden rapeuden ansiosta.

Syyskuussa 2018 se arvioitiin "kiinalaiseksi keittiöksi" Guizhoun kymmenen parhaan klassisen ruuan joukossa ja Sichuanin kymmenen parhaan klassisen ruoan joukossa.

Kung Pao Chickenille on ominaista makeus mausteisessa ja mausteisuus makeudessa.Kanan arkuus ja maapähkinöiden rapeus, suu on mausteinen ja rapea, punainen mutta ei mausteinen, mausteinen mutta ei voimakas, ja liha on sileää ja rapeaa.
Kung pao -kanan tuonnin jälkeen kielen kärki tuntuu hieman tunnottomalta ja kevyesti mausteiselta, ja sitten se on makeaa makuhermoille, ja pureskelussa tulee "hapan ja hapan" tunne, kana kuuman alla, mausteinen, hapan ja makea paketti , kevätsipuli, maapähkinät saavat ihmiset haluamaan lopettaa.
Kung Pao Chickensin nimet ovat kaikkialla samat, mutta menetelmät ovat erilaisia:
Kung Pao Chickenin Sichuan-versiossa käytetään kananrintaa.Koska kananrintaa ei ole helppo maistaa, kana on helppo olla mureaa eikä mureaa.Sinun täytyy lyödä kanaa veitsen selällä muutaman kerran ennen maun mitoitusta tai laittaa munanvalkuaiseen, tämä kana on mureampaa ja sileämpää.Kung Pao Chickenin sichuanilaisessa versiossa on käytettävä murokattuja maapähkinöitä ja kuivattuja chilisolmukkeita, ja maun tulee olla mausteinen litsi.Chilifestivaali on friteerattu ja tuoksuva korostaen mausteista makua.
Kung Pao Chickenin Shandongin keittiöversiossa käytetään enemmän kanan reidiä.Kung Pao -kanan makua korostaakseen Shandongin keittiöön lisätään myös kuutioituja bambunversoja tai kuutioituja hevosenkengät.Kung Pao Chickenin käytäntö on suunnilleen sama kuin sichuanilaisen keittiön, mutta paistamiseen kiinnitetään enemmän huomiota kanan tuoreuden säilyttämiseksi.
Kung Pao Chickenin Guizhou-versiossa käytetään Caba Chiliä, joka eroaa Sichuanin ja Shandongin versioista.Kung Pao Chickenin Guizhou-versio on suolaista ja mausteista, mikä on hieman makeaa ja hapanta.Kiinnitä huomiota sanaan "hapan".Kuuma ja hapan on yksi tärkeimmistä merkeistä, jotka erottavat Guizhoun keittiön Sichuanin keittiöstä.